Бактерии группы кишечных палочек в молочной продукции установили специалисты Омского филиала ЦОК АПК

В июле текущего года в рамках государственного мониторинга на соответствие требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» в отдел ветеринарно-санитарной экспертизы Омского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поступили две пробы молочной продукции: кефир с массовой долей жира 2,5% и ряженка с массовой долей жира 2,5%.
В результате проведения микробиологических исследований в обеих пробах были обнаружены бактерии группы кишечных палочек (колиформы), которые в норме в 0,1 куб. см не допускаются.
Полученные лабораторией результаты направлены в Управление Россельхознадзора по Омской области для принятия соответствующих мер.
В молочной промышленности бактерии группы кишечных палочек – один из основных нормируемых показателей безопасности для всех без исключения молочных продуктов, поскольку они могут вызывать различные заболевания у человека, в т. ч. пищевые отравления. Выявление БГКП может свидетельствовать о несоблюдении санитарно-гигиенических правил при производстве или о нарушениях при транспортировке, соблюдении температурного режима хранения и сроков годности товаров.